Hace 20 años la dietética predicaba evitar las grasas. Hace diez años, los carbohidratos fueron declarados el principal enemigo. En ambos casos, se creía que la cantidad de calorías y nutrientes que el cuerpo obtiene de los alimentos con proteínas. Ambos métodos son efectivos y continúan aplicándose. Más recientemente, sin embargo, las grasas se han rehabilitado y se han convertido en parte de una nueva dieta.
Este tipo de alimentación requiere la eliminación de la mayoría de los carbohidratos de la dieta (incluidas las frutas y verduras) y un enfoque en los alimentos grasos y, en menor medida, con proteínas. La cantidad de calorías consumidas diariamente no es mayor que con otras dietas. El truco es que con una dieta cetogénica, la sensación de saciedad durará más, el apetito se reducirá y el hambre durará más. Recomendado para una dieta cetogénica: carnes y pescados grasos, manteca de cerdo, huevos, nueces, animales y coco con aceite de oliva.
Hay estudios que sugieren que no solo te permite perder peso rápidamente, sino que también alarga la vida e incluso inhibe el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, existen otros estudios que advierten de los peligros de este tipo de alimentación. Las estrellas de Hollywood Kim Kardashian y Gwyneth Paltrow desempeñaron un papel importante en la promoción de la dieta cetogénica. Los hombres estarán más interesados que el famoso jugador de baloncesto LeBron James, un hombre con el cuerpo de atleta ideal, explicó su adherencia a esta dieta.
La dieta cetogénica es extremadamente popular entre los programadores y gerentes en American Silicon Valley. En general, se reconoce allí que esto es una parte necesaria del biohacking inteligente. Este término se entiende como un sistema que combina un entrenamiento cerebral especial, una dieta especial y "píldoras inteligentes" que son cada vez más comunes de año en año.
¿Como funciona?
La principal fuente de energía para las células es la glucosa, que ingresa al cuerpo con carbohidratos. Se almacena en los músculos y en el hígado como una sustancia llamada glucógeno. Cuando los carbohidratos de la dieta son bajos, el glucógeno se agota rápidamente y la glucosa se produce a partir de proteínas y grasas.
Las grasas se oxidan para formar cuerpos cetónicos: acetona, ácido acetoacético y ácido beta-hidroxibutírico. Con la falta de glucosa, actúan como una fuente alternativa de energía para las células, incluida la nutrición del cerebro. Luego, los cuerpos cetónicos se excretan fácilmente en la orina, lo que elimina muchas calorías del cuerpo. Esta adaptación forzada del cuerpo se llama cetosis.
La pérdida de peso a corto plazo con esta dieta es mayor que con otras dietas. La descomposición de las reservas de glucógeno significa que se retiene menos agua en el cuerpo. El contenido calórico de los alimentos también es menor debido a un menor apetito. Pero la dieta tiene suficientes contraindicaciones.
¿Por qué es peligroso?
Está desequilibrado: impide que el cuerpo absorba una serie de nutrientes, vitaminas y microelementos. Requiere motivación y responsabilidad: debe renunciar a sus platos favoritos y calcular regularmente la cantidad de calorías. La dieta tiene una duración de varios años y requiere un seguimiento constante por parte de un nutricionista. Tiene muchos efectos secundarios: estreñimiento, náuseas y vómitos, retraso en el crecimiento, cálculos renales y cambios en los lípidos en sangre.
En unos meses, una dieta cetogénica resultará en una gran pérdida de peso. Sin embargo, si dura un año o más, no ofrece ningún beneficio sobre una dieta equilibrada. La falta de ciertas vitaminas del grupo B y fibra, necesaria para nutrir la flora intestinal, puede afectar la salud.
Las consecuencias de la adherencia a largo plazo a esta dieta para las personas sanas son poco conocidas. Los nutricionistas le aconsejan que elija una dieta que pueda mantenerse durante toda su vida. Y una dieta cetogénica durante años es casi imposible.
El efecto a corto plazo puede tener éxito, pero es posible que el método no funcione para todos. Las recomendaciones dietéticas se seleccionan para cada individuo y no recomendamos seguir la siguiente tendencia sin consultar a un médico.